Сад для лентяя
Чтобы сохранить ягоды в чистоте, для них делают подставки или же просто подвязывают кисти к колышкам. В том случае, если кисти очень короткие, почву между рядами обычно застилают свежей соломой или посыпают опилками.
Для сбора ягод лучше всего использовать корзины, могут подойти решета или деревянные ящики. Тара для ягод должна быть хорошо проветриваемой, потому что в этом случае земляника прекрасно сохранится и не потеряет своей формы. А поскольку в ней содержится почти 90 % жидкости, надо следить за тем, чтобы она не перезрела.
В том случае если ягоды земляники предполагается переработать немедленно, их можно собирать зрелыми. Более транспортабельными являются недозрелые твердые ягоды. Обычно принято собирать ягоды рано утром или во второй половине дня. В дождливую погоду сбор ягод лучше не начинать, потому что сырые ягоды быстро портятся.
Снятый урожай необходимо сразу же отсортировать, выбраковав поврежденные вредителями или болезнями ягоды, которые в тару следует складывать аккуратно, не пересыпая из одной корзины в другую, потому что это приведет к их деформации. Спелые ягоды долго хранить нельзя, лучше всего перерабатывать их в тот же день.
Сушка плодов и ягод
При большом урожае обычно возникает необходимость в переработке значительной части плодов и ягод. Некоторые фрукты опадают в результате повреждений вредителями или сбиваются ветром. Их тоже можно использовать для переработки. Обычно из них делают соки, пюре, повидло.
Фрукты сушат как в печах, так и в духовых шкафах. Для сушки отбирают зрелые или слегка перезрелые плоды. Приведем пример переработки абрикосов: фрукты перебираем, промываем щеткой под проточной водой, делим их пополам и вынимаем косточки. Для того чтобы плоды не потемнели, до начала бланширования помещаем их в холодную воду с добавлением небольшого количества лимонной кислоты.
После того как все фрукты будут подготовлены, воду сливаем, а половинки абрикосов выкладываем на противень, который помещаем в слабонагретый духовой шкаф.