Сбор и хранение урожая
capitata
Семейство крестоцветных
Краснокочанную капустуубирают в начале октября, когда кочаны достигают съемной зрелости, окончательно формируются, приобретают плотную структуру и интенсивную окраску. Масса кочанов к этому моменту должна составлять не менее 0,6 кг. Убирают и хранят краснокочанную капусту так же, как и белокочанную.
Савойская капуста
Brassicaoleraceaconvar. sabauda
Семейство крестоцветных
То же самое относится и к
савойской капусте, которая отличается от белокочанной морщинистыми, гофрированными листьями. Ранние ее сорта убирают тогда, когда масса кочанов достигает 0,6 кг, поздние – 2–3 кг. Срезают савойскую капусту так же, как белокочанную или краснокочанную, оставляя на кочанах несколько кроющих зеленых листьев. Условия хранения тоже практически те же самые с той лишь разницей, что вследствие меньшей плотности кочана и высокого содержания сухих веществ савойскую капусту можно хранить при более низких температурах, чем белокочанную (до -3 °C).
Картофель
Solanumtuberosum
Семейство пасленовых
Для эффективного хранения картофеля очень большое значение имеет его правильная и своевременная уборка. Необходимо верно определить сроки сбора урожая, поскольку как преждевременная, так и запоздалая уборка существенно снижает качество продукции и приводит к большим потерям. Так, недозрелый картофель имеет слаборазвитые, тонкие покровные ткани, в результате чего в высокой степени подвергается механическим повреждениям и плохо хранится. Перезрелые клубни также теряют устойчивость к заболеваниям и утрачивают свои товарные и пищевые качества.
Сроки уборки картофеля определяются множеством факторов, среди которых в первую очередь стоит назвать его сортовую принадлежность (скороспелые, среднеспелые или позднеспелые сорта), хозяйственное предназначение посевов (употребление в летнее время, длительное зимнее хранение и др.), а также время посадки (весенние или летние). В зависимости от этих признаков сроки созревания, а следовательно, уборки картофеля могут быть различными.