Сбор и хранение урожая
В начале марта завершается состояние покоя и почки клубней начинают активно прорастать. В результате снижаются пищевые качества клубней, они теряют товарный вид и больше не могут храниться. Таким образом, основная задача на данном этапе хранения картофеля – продлить период его покоя.
Широко распространенный способ осуществления этой задачи – снижение температуры в массе хранящихся клубней на 1–3 °C. Чаще всего это достигается при помощи интенсивной вентиляции в самое холодное время суток. Данный процесс способствует накоплению запасов холода в массе картофеля, что позволяет несколько продлить состояние покоя. Прорастание почек в этом случае происходит не раньше конца апреля. Однако нередко требуется сохранить урожай в течение более длительного времени. Для этой цели картофель помещают в холодильник, применяют метод снегования или используют различные химические средства, тормозящие процессы прорастания. В результате недостаточно тщательной сортировки, наличия механических повреждений и несоблюдения условий хранения, а также по ряду других причин клубни картофеля поражаются различными заболеваниями. Необходимо тщательно следить за их состоянием и в случае проявления каких-либо симптомов немедленно принимать меры, поскольку больные клубни не только не могут храниться, но и часто оказываются источником массового распространения болезнетворных бактерий и грибков. Таким образом, несколько зараженных болезнями клубней представляют серьезную опасность для всей массы хранящегося картофеля.
Одним из самых распространенных грибных заболеваний картофеля, развивающихся при его хранении, является
сухая гниль,или
фузариоз.Признаки болезни проявляются обычно через несколько месяцев после закладки на хранение, поэтому при уборке и сортировке ее очень сложно выявить.
В наибольшей степени подвержены фузариозу ослабленные и поврежденные клубни. Самым первым признаком заболевания является появление на месте ушиба серого пятна округлой формы со вдавленными краями. Постепенно пятно увеличивается в размерах, а мякоть клубня под ним становится сухой, приобретает бурую окраску и рыхлую консистенцию.