Сад – кормилец
Обвяжите горлышко бутылки марлей и поставьте на 2 недели на солнце, ежедневно взбалтывайте бутыль. Когда яблоки всплывут наверх, процедите жидкость. Добавьте 2 кг сахара, поставьте на 2 дня на солнце и затем вынесите на 10 дней на холод, после чего процедите и разлейте в бутылки. Через 3 недели напиток будет готов.
Вам потребуется:
яблоки — 2,5 кг,
водка — 1,5 л,
вода — 7,5 л,
сахар — 2 кг.
Особой популярностью пользуются вишневые наливки, или вишневки, приготовляемые в небольших бочках. Ниже приведен рецепт приготовления одной из наиболее ценныхв отношении вкусовых качеств и стимулирующего действия вишневок — вишневки на меду.
МЕДОВАЯ ВИШНЕВКА
На эту наливку идет зрелая вишня, не очищенная от косточек. Тщательно промыв, поместите ее в бочонок объемом в три ведра. Потом в бочонок аккуратно залейте мед, чтобы он просочился сквозь слой ягод до дна бочонка и пропитал ягодную массу насквозь. Потом бочонок плотно закупорьте и поместите в холодное место, например в погреб, или, еще лучше, закопайте в песок. Через 3 месяца, когда вишня перебродит, бочку можно открывать. Вишневку процедите через плотную холщовую ткань и разлейте по бутылкам — наливка готова к употреблению.
Вам потребуется:
вишня — 2 ведра,
мед — 1 ведро.
Сейчас познакомимся с технологией изготовления домашних вин. Они вина содержат много минеральных веществ, микроэлементов, дубящие и вяжущие вещества, а кроме того, некоторое количество свободных аминокислот и ферментов, поэтому вина не уступают, а кое в чем даже превосходят наливки. Превосходство домашних вин над магазинными очевидно: в домашние вина добавляется гораздо меньше или совсем не добавляется этилового спирта, благодаря чему домашние вина не теряют лечебных свойств, присущих плодово-ягодным винам.
В приготовлении плодово-ягодных вин используется сок, спирт, сахар, лимонная кислота, вода, мед, настои различных растений и множество других компонентов. Перерабатывать на сок для изготовления вина нужно только зрелые, полноценные ягоды.