Сад – кормилец
Уложите в банки до уровня плечиков, залейте горячим маринадом, стерилизуйте 3 минуты.
Вам потребуется:
сахар — 1,5 стакана,
вода — 2 стакана,
душистый перец — 8 горошин,
гвоздика — 6 шт.,
небольшой кусочек корицы,
уксус — 1/2 стакана.
ВТОРОЙ СПОСОБ
Уложите подготовленные яблоки в банки до плечиков, залейте горячим процеженным маринадом. Накройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой на подставку, стерилизуйте 3 минуты с момента закипания. Банки выньте, закупорьте, переверните вверх дном.
Вам потребуется:
вода — 500 г,
сахар — 250 г,
5%-ный уксус — 240 г,
перец — 5–6 стручков,
гвоздика — 5 шт.
кусочек корицы — для маринада.
МАРИНОВАННЫЕ ЯБЛОКИ С ВИНОГРАДОМ
Необычны, но тем не менее очень вкусны яблоки, замаринованные не сами по себе, а вместе с виноградом. Для этого подготовьте яблоки так, как это сказано в предыдущем рецепте, и пробланшируйте их в кипящей воде в течение 2–3 минут. Виноград обязательно вымойте. Мариновать его можно гроздьями или отдельными ягодами.
В стерилизованную банку уложите яблоки и виноград, добавьте специи и залейте маринадом. Банки прикройте крышками и стерилизуйте 20 минут, после чего их нужно закатать. Для того чтобы они остывали медленнее, укутайте их чем-нибудь теплым и оставьте так на сутки.
Вам потребуется:
виноград — 3 кг,
яблоки — 3 кг,
вода — 3 л,
сахар — 500–600 г,
соль — 100 г,
6%-ный уксус — 500 г,
специи (гвоздика, корица, кардамон, мускатный орех) по вкусу.
СОЛЕНЫЙ КРЫЖОВНИК
Для соленья пригодны сорта «финик» и «зеленый бутылочный». Вымойте крыжовник холодной водой, дайте стечь воде, уложите в эмалированную кастрюлю. Высота слоя примерно должна быть равна 25 см. Залейте крыжовник рассолом. Накройте деревянным гнетом или крышкой. Через 1,5–2 месяца соленье готово к употреблению. Храните в прохладном месте, снимайте плесень чистой ложкой.
Крыжовник уложите в банки и, залив горячим рассолом до самого верха, стерилизуйте в кастрюле с водой: пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20.